Tolerable Upper Intake Level (UL, Höchstmenge)

Der Tolerable Upper Intake Level (UL) ist die höchste tägliche Gesamtmenge eines Nährstoffs, bei der bei dauerhafter Aufnahme keine gesundheitlichen Nachteile erwartet werden.

Der UL gilt für die Aufnahme aus allen Quellen: Lebensmittel (auch angereicherte), Getränke einschließlich Wasser und Nahrungsergänzungsmittel. In manchen Fällen kann er auch nur für bestimmte Quellen gelten. Die europäische Lebensmittelbehörde EFSA leitet ihn aus wissenschaftlichen Daten ab und schützt damit die allgemeine Bevölkerung.

Zwei Missverständnisse sind häufig:

• Der UL ist keine Empfehlung. Er ist ausdrücklich kein Zielwert. Wie viel du zuführen solltest, zeigen die Referenzwerte.
• Eine einzelne Überschreitung ist nicht automatisch schädlich. Der UL bezieht sich auf die langfristige tägliche Aufnahme und berücksichtigt keine unerwünschten Wirkungen einzelner hoher Einmaldosen. Diese sind damit aber nicht automatisch unbedenklich.

Ein Beispiel: Die EFSA hob 2012 den UL für Vitamin D bei Erwachsenen und Jugendlichen von 50 auf 100 Mikrogramm pro Tag an. Für Calcium blieb er bei Erwachsenen bei 2.500 Milligramm pro Tag. Solche Werte können sich mit neuer Datenlage ändern, schau also bei Bedarf nach der aktuellen Bewertung.

Praktisch heißt das: Wenn du Nahrungsergänzungsmittel nimmst, rechne die Menge aus Ernährung und Präparaten zusammen. Bei Fragen oder Vorerkrankungen sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.

Mehr dazu: DGE-Referenzwerte, Nahrungsergänzungsmittel, Vitamin-D-Mangel: Symptome