DGE-Referenzwerte (D-A-CH)

Die DGE/ÖGE-Referenzwerte (früher D-A-CH-Referenzwerte) nennen für verschiedene Altersgruppen die täglichen Mengen an Energie und Nährstoffen, mit denen eine gesundheitsfördernde Ernährung gelingen soll.

Herausgeber sind die Deutsche und die Österreichische Gesellschaft für Ernährung. Bis 2022 war auch die Schweizerische Gesellschaft beteiligt, daher stammt die Bezeichnung D-A-CH. Die Werte decken Energie, Makro- und Mikronährstoffe, Wasser und Ballaststoffe ab. Sie sollen Mangel und Überversorgung vermeiden, Körperreserven aufbauen und, wo möglich, ernährungsmitbedingten chronischen Krankheiten vorbeugen. Sie dienen der Ernährungsplanung und der Beurteilung der Nährstoffzufuhr.

Die Werte tragen je nach Datenlage unterschiedliche Bezeichnungen:

• Empfohlene Zufuhr: zum Beispiel bei Eisen.
• Schätzwert für eine angemessene Zufuhr: zum Beispiel bei Phosphor.
• Richtwert: zum Beispiel für die Gesamtzufuhr von Fluorid.

Wichtig für dich: Die Werte beschreiben, wie viel gesunde Menschen im Durchschnitt zuführen sollten. Sie sind keine individuelle Verordnung und keine Ziele für einzelne Personen, bei Krankheiten kann der Bedarf anders sein. Außerdem werden sie überarbeitet, wenn neue Studien vorliegen. Die aktuelle Fassung findest du bei der DGE. Von den Referenzwerten zu unterscheiden ist der UL, die Obergrenze für die langfristige Zufuhr.

Mehr dazu: Tolerable Upper Intake Level, Makronährstoffe, Magnesiumhaltige Lebensmittel