Hummus mit Gemüsesticks

Hummus mit Gemüsesticks ist ein orientalischer Kichererbsen-Dip, den du mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch cremig pürierst und mit knackigem Rohkost-Gemüse zum Dippen servierst. Mit Kichererbsen aus der Dose ist er in etwa 15 Minuten fertig, ganz ohne Kochen. Das Rezept reicht für zwei Portionen als Snack oder leichtes Abendessen. Wenn du Lust auf weitere Ideen hast, schau in unsere Übersicht gesunder Snacks oder in den Beitrag zu ballaststoffreichen Lebensmitteln.

Redaktionelle Rezeptidee: Wir haben sie nicht selbst getestet oder bewertet. Laut Zutatenliste enthalten: Sesam. Je nach Produkt können weitere Allergene enthalten sein, prüfe die Packungen. Die Tags beziehen sich auf die Zutaten der Idee, bei Zöliakie oder Allergien achte auf entsprechend gekennzeichnete Produkte.

Zutaten

Für 2 Portionen:

• 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
• 2 EL Tahini (Sesammus)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 2 Karotten
• ½ Salatgurke
• 1 rote Paprika
• 2 Stangen Staudensellerie

Zubereitung

1. Gieße die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie unter kaltem Wasser gründlich ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob.
3. Gib Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder in ein hohes Gefäß für den Stabmixer.
4. Püriere alles etwa 2 Minuten, bis eine cremige Masse entsteht. Gib dabei esslöffelweise kaltes Wasser (insgesamt etwa 3 bis 4 EL) dazu, bis der Hummus die gewünschte Konsistenz hat.
5. Schmecke mit Salz und Zitronensaft ab.
6. Schäle die Karotten, wasche Gurke, Paprika und Sellerie und schneide alles in fingerdicke Sticks.
7. Fülle den Hummus in eine Schale, träufle nach Belieben etwas Olivenöl darüber und serviere ihn mit den Gemüsesticks.

Nährwerte pro Portion

Pro Portion	Menge
Energie	431 kcal
Eiweiß	13,8 g
Fett	22,2 g
Kohlenhydrate	50,3 g
Ballaststoffe	14,8 g

Die Werte sind selbst berechnet aus den Rohwerten der Zutaten in der USDA-Datenbank FoodData Central (SR Legacy), geteilt durch 2 Portionen. Salz, Wasser und Würzmittel ohne Mengenangabe sind nicht eingerechnet, Garverluste und Produktunterschiede nicht berücksichtigt. Die Werte sind Richtwerte. Die Tags „eiweißreich“ und „ballaststoffreich“ vergeben wir nur, wenn die Rezeptidee die Kriterien der EU-Verordnung für nährwertbezogene Angaben erfüllt (mindestens 20 % der Energie aus Eiweiß bzw. mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 kcal).

Tipps

• Variation: Mit gerösteter Paprika, Rote Bete oder frischen Kräutern wie Petersilie bekommt der Hummus eine andere Farbe und Geschmacksrichtung.
• Fehlt dir Tahini, kannst du den Hummus auch mit etwas mehr Olivenöl zubereiten, er schmeckt dann milder.

Aufbewahrung und Küchenhygiene

• Lass Reste zügig abkühlen und lagere sie im Kühlschrank bei höchstens 7 °C. Laut Verbraucherzentrale und gesund.bund.de solltest du sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.
• Fülle den Rest geöffneter Dosen in ein Gefäß mit Deckel um (Verbraucherzentrale).

Mehr dazu: Alle Rezepte, Nährwert-Datenbank, Kalorienrechner, Makronährstoff-Rechner.