Quark mit Beeren und Leinsamen

Quark mit Beeren und Leinsamen ist eine schnelle Quarkspeise aus cremigem Magerquark, frischen Erdbeeren und Heidelbeeren und geschroteten Leinsamen als knackigem Topping. In fünf Minuten steht sie auf dem Tisch, ganz ohne Herd. Die Menge reicht für zwei Portionen zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Der Quark ist von Natur aus leicht säuerlich, mit einem Teelöffel Honig rundest du den Geschmack bei Bedarf ab. Ideen für weitere Zwischenmahlzeiten findest du bei den gesunden Snacks.

Redaktionelle Rezeptidee: Wir haben sie nicht selbst getestet oder bewertet. Laut Zutatenliste enthalten: Milch. Je nach Produkt können weitere Allergene enthalten sein, prüfe die Packungen. Die Tags beziehen sich auf die Zutaten der Idee, bei Zöliakie oder Allergien achte auf entsprechend gekennzeichnete Produkte.

Zutaten

Für 2 Portionen:

• 400 g Magerquark
• 75 g Erdbeeren
• 75 g Heidelbeeren
• 2 EL Leinsamen, geschrotet (ca. 20 g)
• 1 TL Honig (optional)

Zubereitung

1. Gib den Quark in eine Schüssel und verrühre ihn glatt. Ist er sehr fest, rühre 1 bis 2 EL Milch oder Wasser unter, bis er cremig ist.
2. Wasche die Erdbeeren, entferne die Blätter und schneide sie in Stücke. Wasche die Heidelbeeren und lasse sie abtropfen.
3. Rühre bei Bedarf den Honig unter den Quark.
4. Verteile den Quark auf zwei Schalen.
5. Gib die Beeren darauf und streue die geschroteten Leinsamen darüber.
6. Serviere die Quarkspeise sofort, damit die Leinsamen nicht aufweichen.

Nährwerte pro Portion

Pro Portion	Menge
Energie	215 kcal
Eiweiß	22,7 g
Fett	5,2 g
Kohlenhydrate	21,3 g
Ballaststoffe	4,4 g

Die Werte sind selbst berechnet aus den Rohwerten der Zutaten in der USDA-Datenbank FoodData Central (SR Legacy), geteilt durch 2 Portionen. Salz, Wasser und Würzmittel ohne Mengenangabe sind nicht eingerechnet, Garverluste und Produktunterschiede nicht berücksichtigt. Die Werte sind Richtwerte. Die Tags „eiweißreich“ und „ballaststoffreich“ vergeben wir nur, wenn die Rezeptidee die Kriterien der EU-Verordnung für nährwertbezogene Angaben erfüllt (mindestens 20 % der Energie aus Eiweiß bzw. mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 kcal).

Tipps

• Variation: Mit Joghurt oder Skyr statt Quark wird es milder. Je nach Saison passen auch Himbeeren, Brombeeren oder aufgetaute Tiefkühlbeeren.
• Kaufe Leinsamen möglichst ganz und schrote sie frisch in einer Kaffee- oder Gewürzmühle, so lassen sie sich leichter essen.

Aufbewahrung und Küchenhygiene

• Lass Reste zügig abkühlen und lagere sie im Kühlschrank bei höchstens 7 °C. Laut Verbraucherzentrale und gesund.bund.de solltest du sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.
• Leinsamen: Die Verbraucherzentrale nennt höchstens 20 g pro Tag, unter anderem wegen oft erhöhter Cadmiumgehalte. Diese Rezeptidee enthält rund 10 g pro Portion.

Mehr dazu: Alle Rezepte, Nährwert-Datenbank, Kalorienrechner, Makronährstoff-Rechner.