Kichererbsen-Salat mit Feta und Gurke

Dieser Kichererbsen-Salat kombiniert Kichererbsen aus der Dose mit Gurke, Tomate, Zwiebel, Petersilie und zerbröseltem Feta. Gemischt wird er mit einem einfachen Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl. Weil du nichts kochen musst, ist der Salat in etwa 15 Minuten fertig und eignet sich für ein schnelles Mittagessen, als Beilage oder als Mitbringsalat zur Grillparty. Für vier Portionen brauchst du nur ein Sieb, ein Brett und eine große Schüssel. Der Feta sorgt für Würze, daher gehst du mit dem Salz am besten vorsichtig um.

Redaktionelle Rezeptidee: Wir haben sie nicht selbst getestet oder bewertet. Laut Zutatenliste enthalten: Milch. Je nach Produkt können weitere Allergene enthalten sein, prüfe die Packungen. Die Tags beziehen sich auf die Zutaten der Idee, bei Zöliakie oder Allergien achte auf entsprechend gekennzeichnete Produkte.

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 2 Dosen Kichererbsen (je ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 Salatgurke (ca. 300 g)
• 300 g Tomaten
• 1 Zwiebel (ca. 60 g)
• 100 g Feta
• 1 kleines Bund Petersilie (ca. 20 g)
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer, etwas Salz

Zubereitung

1. Gib die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Wasche die Gurke und die Tomaten und schneide beides in mundgerechte Würfel. Wer mag, entkernt die Tomaten vorher.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel oder dünne Halbringe, hacke die Petersilie.
4. Verrühre Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem Dressing.
5. Gib Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Petersilie dazu und vermenge alles.
6. Zerbrösele den Feta über den Salat, hebe ihn vorsichtig unter und schmecke erst jetzt mit Salz ab, falls nötig.

Nährwerte pro Portion

Pro Portion	Menge
Energie	356 kcal
Eiweiß	13,5 g
Fett	19,0 g
Kohlenhydrate	36,1 g
Ballaststoffe	9,4 g

Die Werte sind selbst berechnet aus den Rohwerten der Zutaten in der USDA-Datenbank FoodData Central (SR Legacy), geteilt durch 4 Portionen. Salz, Wasser und Würzmittel ohne Mengenangabe sind nicht eingerechnet, Garverluste und Produktunterschiede nicht berücksichtigt. Die Werte sind Richtwerte. Die Tags „eiweißreich“ und „ballaststoffreich“ vergeben wir nur, wenn die Rezeptidee die Kriterien der EU-Verordnung für nährwertbezogene Angaben erfüllt (mindestens 20 % der Energie aus Eiweiß bzw. mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 kcal).

Tipps

• Variation: Mit Paprika, Oliven oder einer Prise Kreuzkümmel bekommt der Salat eine andere Note. Für eine vegane Variante lässt du den Feta weg und nimmst etwas mehr Salz und Zitronensaft.
• Wenn du den Salat vorbereiten willst, mische Gurke, Tomate und Dressing erst kurz vor dem Servieren, damit nichts verwässert.

Aufbewahrung und Küchenhygiene

• Lass Reste zügig abkühlen und lagere sie im Kühlschrank bei höchstens 7 °C. Laut Verbraucherzentrale und gesund.bund.de solltest du sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.
• Fülle den Rest geöffneter Dosen in ein Gefäß mit Deckel um (Verbraucherzentrale).

Mehr dazu: Alle Rezepte, Nährwert-Datenbank, Kalorienrechner, Makronährstoff-Rechner.