Gemüsesticks mit Joghurt-Dip

Hier bekommst du knackige Sticks aus Karotte, Gurke, roter Paprika und Kohlrabi, dazu einen cremigen Dip aus Naturjoghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und Schnittlauch. Das Gericht braucht keinen Herd, ist in etwa 15 Minuten vorbereitet und eignet sich als Snack, als Beilage zum Abendbrot oder für ein Buffet. Die Mengen reichen für zwei Portionen. Du kannst Gemüse und Kräuter ganz nach Saison und Vorrat austauschen und den Dip schon einige Zeit vor dem Essen anrühren, damit sich die Aromen verbinden.

Redaktionelle Rezeptidee: Wir haben sie nicht selbst getestet oder bewertet. Laut Zutatenliste enthalten: Milch. Je nach Produkt können weitere Allergene enthalten sein, prüfe die Packungen. Die Tags beziehen sich auf die Zutaten der Idee, bei Zöliakie oder Allergien achte auf entsprechend gekennzeichnete Produkte.

Zutaten

Für 2 Portionen:

• 200 g Karotten
• 200 g Salatgurke
• 1 rote Paprika (ca. 150 g)
• 200 g Kohlrabi
• 250 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 kleine Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 kleines Bund Schnittlauch (ca. 10 g)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse. Schäle Karotten und Kohlrabi, die Gurke kannst du mit Schale lassen.
2. Schneide Karotten, Gurke, Kohlrabi und die entkernte Paprika in fingerdicke Sticks.
3. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie oder reibe sie ganz fein.
4. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
5. Verrühre Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl, hebe den Schnittlauch unter und würze mit Salz und Pfeffer.
6. Lasse den Dip 10 Minuten durchziehen und richte ihn mit den Gemüsesticks an.

Nährwerte pro Portion

Pro Portion	Menge
Energie	207 kcal
Eiweiß	8,7 g
Fett	7,3 g
Kohlenhydrate	31,2 g
Ballaststoffe	8,7 g

Die Werte sind selbst berechnet aus den Rohwerten der Zutaten in der USDA-Datenbank FoodData Central (SR Legacy), geteilt durch 2 Portionen. Salz, Wasser und Würzmittel ohne Mengenangabe sind nicht eingerechnet, Garverluste und Produktunterschiede nicht berücksichtigt. Die Werte sind Richtwerte. Die Tags „eiweißreich“ und „ballaststoffreich“ vergeben wir nur, wenn die Rezeptidee die Kriterien der EU-Verordnung für nährwertbezogene Angaben erfüllt (mindestens 20 % der Energie aus Eiweiß bzw. mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 kcal).

Tipps

• Variation: Statt Schnittlauch passen Dill, Petersilie oder Minze, und mit etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver bekommt der Dip eine würzige Note. Für eine vegane Variante nimmst du ungesüßten Pflanzenjoghurt.
• Die Gemüsesticks bleiben knackiger, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren schneidest.

Aufbewahrung und Küchenhygiene

• Lass Reste zügig abkühlen und lagere sie im Kühlschrank bei höchstens 7 °C. Laut Verbraucherzentrale und gesund.bund.de solltest du sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.

Mehr dazu: Alle Rezepte, Nährwert-Datenbank, Kalorienrechner, Makronährstoff-Rechner.