Ofenlachs mit Kartoffeln und Brokkoli

Beim Ofenlachs mit Kartoffeln und Brokkoli garen Lachsfilets, Kartoffelwürfel und Brokkoliröschen zusammen auf einem Backblech, mit Zitrone, Knoblauch und Dill gewürzt. Du schneidest das Gemüse, vermengst es mit Öl und lässt den Ofen die Arbeit machen. Die Kartoffeln starten allein, damit sie weich werden, und Lachs und Brokkoli kommen später dazu. So ist alles gleichzeitig fertig und du hast wenig Abwasch. Diese Rezeptidee stammt aus unserer Redaktion.

Redaktionelle Rezeptidee: Wir haben sie nicht selbst getestet oder bewertet. Laut Zutatenliste enthalten: Fisch. Je nach Produkt können weitere Allergene enthalten sein, prüfe die Packungen. Die Tags beziehen sich auf die Zutaten der Idee, bei Zöliakie oder Allergien achte auf entsprechend gekennzeichnete Produkte.

Zutaten

Für 2 Portionen:

• 2 Lachsfilets (je ca. 150 g, ohne Haut oder mit Haut)
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Zitrone, Saft
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kartoffeln gründlich waschen und samt Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit der Hälfte des Öls, der Hälfte des Salzes und etwas Pfeffer auf dem Blech vermengen und gleichmäßig verteilen.
3. Die Kartoffeln im Ofen etwa 15 Minuten vorgaren.
4. In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Knoblauch fein hacken und mit dem restlichen Öl und Salz mischen. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Die Kartoffeln auf dem Blech zur Seite schieben oder wenden. Brokkoli und Lachs auf das Blech legen und weitere 12 bis 15 Minuten garen.
6. Der Lachs ist gar, wenn er sich an der dicksten Stelle leicht mit der Gabel teilen lässt und innen nicht mehr glasig ist. Dünnere Filets sind früher fertig, dann nimmst du sie vorher heraus.
7. Mit Dill bestreuen, nach Geschmack mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Nährwerte pro Portion

Pro Portion	Menge
Energie	653 kcal
Eiweiß	40,3 g
Fett	31,0 g
Kohlenhydrate	55,9 g
Ballaststoffe	9,4 g

Die Werte sind selbst berechnet aus den Rohwerten der Zutaten in der USDA-Datenbank FoodData Central (SR Legacy), geteilt durch 2 Portionen. Salz, Wasser und Würzmittel ohne Mengenangabe sind nicht eingerechnet, Garverluste und Produktunterschiede nicht berücksichtigt. Die Werte sind Richtwerte. Die Tags „eiweißreich“ und „ballaststoffreich“ vergeben wir nur, wenn die Rezeptidee die Kriterien der EU-Verordnung für nährwertbezogene Angaben erfüllt (mindestens 20 % der Energie aus Eiweiß bzw. mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 kcal).

Tipps

• Variation: Statt Brokkoli passen grüne Bohnen oder Zucchini. Statt Dill kannst du Petersilie oder Schnittlauch nehmen.

Aufbewahrung und Küchenhygiene

• Lass Reste zügig abkühlen und lagere sie im Kühlschrank bei höchstens 7 °C. Laut Verbraucherzentrale und gesund.bund.de solltest du sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen.
• Vor dem Essen erhitzt du Reste laut BfR an allen Stellen mindestens 2 Minuten auf 70 °C. Das BZfE nennt dafür 72 °C.
• Für ältere Menschen, Kleinkinder, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem empfiehlt die Verbraucherzentrale Fisch nur vollständig durchgegart.

Mehr dazu: Alle Rezepte, Nährwert-Datenbank, Kalorienrechner, Makronährstoff-Rechner.